Acordei
com uma enorme saudade de um gosto da infância. Um doce que minha mãe fazia:
cajuzinhos de queijo.
A saudade que eu sentia tinha até cheiro.
Não teve
jeito, tive que tomar uma providência drástica.
Fui, até
a quitanda do bairro, comprar um queijo minas curado para fazer o tal doce.
A receita,
felizmente, eu possuo.
Bem, faço
aqui um parêntesis para duas explicações:
1ª -
“quitanda”, é um estabelecimento comercial pequeno onde se vende de tudo um
pouco. Verduras, frutas, legumes, queijos, linguiça defumada, alguns víveres,
panelas, doces, sorvetes, temperos, etc..etc... Também é conhecida como
“venda”, ”mercearia”, “birosca”...
2ª – o
“queijo minas” é uma das especialidades, aqui, de Minas Gerais. Dentro do
estado podemos encontrar algumas variações deste queijo. O que eu fui buscar
foi o “curado” ou seja, curtido, amadurecido, duro, bom para ser ralado. Seu
gosto é mais forte, ótimo para culinária.
Outro dia, falarei mais desta iguaria.
Ralado o
queijo, misturei 1 ovo e 1 colher de farinha de trigo.
Enquanto
isso, uma calda de açúcar já engrossava, um pouco, no fogo.
Punhadinhos da massa foram amassados e moldados no formato de pequenos cajus.
No centro de cada docinho, um cravo da índia.
Todos
prontos mergulharam na calda fervente.
Não demorou
muito para boiarem e incharem, cerca de 15 minutos.
O melhor,
seria come-los, no dia seguinte, geladinhos inclusive, porque desta forma,
podemos retirar a gordura que solta do queijo.
No meu
caso, não deu para esperar, era muita saudade... Comi cajuzinhos quentes, mornos, frios e depois
geladinhos...
Certamente
engordei mas, as saudades gustativas e olfativas foram amainadas.
