TORTA DE BANANAS DA MINHA MÃE

Meu pai adorava esta torta! Gostava tanto que minha madrasta continuou fazendo para ele e os filhos. Ela está nas minhas mais antigas lembranças das sobremesas da família. Acho que, todos os meus irmãos, a fazem em suas casas.  Meu Amor dá um sorriso de orelha a orelha quando a vê e, minha amiga Regina - que se diz péssima cozinheira - está querendo aprender a fazer. É tão antiga, simples e comum que, acredito,  todo mundo sabe como fazer ou tem sua receita. Como fiz uma, para esperar as visitas  que chegarão, amanhã, para o feriado do carnaval...

O segredo? São na verdade dois:

1-   Fazer de véspera.

2-  Bananas beeeeeeem maduras. 

1 penca de bananas  caturra (como são chamadas aqui) ou d’água (como se chamam no Rio). A receita diz 1 dúzia mas, como elas diferem de tamanho, eu calculo um tanto que encherá a forma. Elas serão descascadas e cortadas em fatias longitudinais  finas.

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar refinado 

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Misturar suavemente, sem sovar.

A massa é áspera e fica meio grudenta na mão.

Forrar o refratário com esta massa. Para poder espalha-la sem "melecar" a mão ir passando um pouquinho de manteiga na ponta dos dedos.

Sobre esta massa colocar as fatias de banana intercalando as camadas com um pouquinho de açúcar com canela.

Levar ao forno. E...

Minha mãe fazia uma “grade” de massa, por cima, para enfeitar mas, eu não tenho muita paciência para isso e deixo sem nada em cima mesmo.

Depois de frio tampar e deixar fora da geladeira de um dia para o outro. As bananas vão soltando caldinho e a massa vai ficando molhadinha...

Se quiser pode servir com creme de leite ou sorvete de creme.

Já substitui a banana por maçã, já usei farinha integral e açúcar mascavo, já coloquei uvas passa no meio e deu tudo muito certo.

Faz parte do jeito mineiro de ser receber os amigos com comidinhas gostosas: já tenho pão de queijo que aqui, em Minas, não pode faltar, empadão de frango (confesso que este eu encomendei a uma salgadeira) e empadão de batatas com carninha (também receita da minha mãe) aguardando-os e ainda vou preparar os biscoitinhos de coco da Maria Filomena. Segundo o meu cunhado: “está aberto o SPA de engorda"!